“El sector -dijo está en pérdidas y no sabemos el tiempo que tardaremos en recuperarnos”. camiseta jordan bulls “Si hay algo que une al sector -explicó también Iñaki Viñaspre- es que somos una parte de la cultura de este país y uno de los grandes centros de socialización. “No hay que dejar que el país pierda la cultura y la identidad que representa la restauración”, insistió Javier Rueda, CEO del Grupo La Máquina, fundado en 1982, que cuenta con numerosos restaurantes emblemáticos y de gran tradición. En la misma línea se expresó Iñaki Viñaspre, fundador y propietario del Grupo Sagardi, que afirmó que la gastronomía es una riqueza cultural que contribuye a transformar el modelo turístico con la atracción de visitantes de alto poder adquisitivo. Frente a la valoración positiva de los ERTE, el fundador y propietario del Grupo Sagardi admite que si se alargan mucho podrían tener un efecto perverso.
En este sentido dijo que varios cocineros se han reunido ya en un grupo de trabajo para generar proyectos innovadores que puedan convertirse en una oportunidad para relanzar el sector de la gastronomía. Explicó que la crisis del sector afecta al conjunto de proveedores de los restaurantes y que, junto con el BBVA, han puesto en marcha el proyecto “Gastronomía sostenible”. Peio Belausteguigoitia, desde BBVA, reconoce que el sector bancario ha sido muy proactivo en la oferta de financiación al sector y en la adopción de otras medidas, como la moratoria en las hipotecas. La prueba es que la financiación al sector de la restauración ha aumentado un 80% respecto al año pasado”. Iñaki Viñaspre criticó a los que dicen que no hay que apostar por la restauración porque no aporta valor añadido a la economía. Iñaki Viñaspre coincide con esta apreciación y teme que muchos restaurantes caerán por el camino.
El chef Joan Roca reconoció que teme un tsunami de cierres en el sector. Peio Belausteguigoitia explicó que los ingresos del sector medidos en función de los pagos con tarjeta cayeron en picado durante el confinamiento, ya que los servicios de comida a domicilio tuvieron muy poco peso. Miguel Ibarrola, desde Alsea Europa, destacó positivamente la ayuda de las autoridades locales para favorecer las reaperturas con seguridad, “Es fundamental dijo que esta colaboración continúe para poder asegurar una recuperación sostenida”. La ayuda solo se aplica a la primera matriculación y el coche debe estar completamente libre de emisiones, por lo que los híbridos e híbridos enchufables escapan de la subvención.
Sin embargo, ha trascendido que la ayuda será igual al 15% del precio de venta antes de impuestos y hasta un máximo de 5.500 euros. Una fuente del sector relata que muchos temen una subida de impuestos «que pueda perjudicar al consumidor». El impacto de la crisis de la Covid19 ha sido muy duro en el sector de la restauración, como lo demuestra que sea el que tiene mayor número de ERTE. “El impacto de la pandemia, tras los meses de parón, ha colocado en una situación muy difícil a un sector, como la restauración, que vivía una época dorada, con una gran explosión de creatividad. En aquellos días en que yo los admiraba, la época de que hablo había acabado mucho tiempo atrás. En los próximos días se le realizará un nuevo test para confirmar el positivo. Una fusión de presente y pasado que da mucho juego a la hora de pasar unos días disfrutando de la calidad de vida gallega.